آخر المشاركات
بالفيديو..«إيناس الدغيدى»:المحجبة معقدة نفسيًا           »          بالفيديو ..روبى: سعيدة بتكريم "القومي للمرأة"           »          كل يوم عبوة ناسفة تفجر مدرعة بسيناء .. أين المخابرات وأين قدرات الجيش في حماية جنوده؟           »          القشدة تحميك من الإصابة بمرض السكر           »          خبيرة تغذية تقدم إرشادات للمرأة بعد سن الأربعين           »          خبيرة: البورصة ستواصل الصعود بعد نجاح شهادات قناة السويس           »          حبس الزوج المتهم بسرقة كلية زوجته 4 أيام على ذمة التحقيق           »          ننشر أسماء شهداء ومصابى الشرطة فى الحادث الإرهابى برفح           »          خالد على يتقدم بطلب لنقل أحمد دومة إلى المستشفى بسبب تدهور صحته           »          انجازات أول 100 يوم فى حكم السيسى لمصر           »         





اخر الأخبار





العودة   قاعدة المعلومات المصرية > الأقسام المتنوعة > قسم المطبخ العربي

قسم المطبخ العربي وصفات الطبخ واهتمامات سيدة المنزل


 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 05-08-2011, 02:56 PM
افتراضي طريقة حفظ البطاطس

الشيف أنفاس الفجر تقدم طريقة حفظ البطاطس

طريقة البطاطس


بطاطس


تقدم الشيف "أنفاس الفجر" مجموعة من النصائح، وتقول:

تعتبر البطاطس صنف الخضراوات الوحيد الذى يتفق على تقبله، ويقبل على أكله الجميع،
وكثيرا ما يطلب الشباب فى الأسرة وجبه من البطاطس المحمرة، ما بين فترتى الإفطار والسحور، وتوجد طريقة ناجحة لحفظ البطاطس فى الفريزر:


يتم تقشير البطاطس وتقطيعها مكعبات بسمك بوصة، وتطهى على نار هادئة فى ماء مملح حتى تبدأ النضج قليلا،أفرديها فى طبقة واحدة على صينية مدهونة بالزيت، وضعيها فى الفريزر حتى تتجمد وتصبح صلبة،انقلى المكعبات إلى أكياس بلاستيك أو علب حسب وسيلة التخزين المستخدمة وضعيها فى الفريزر حتى وقت الحاجة،أعيدى تسخينها فى ماء على نار هادئة، ثم استخدميها فى الوصفات أو أطهيها كليا واستخدامها فى سلطة البطاطس :

وفى حالة حفظها مبشورة، يتم بشر البطاطس، ويتم وضعها فى وعاء به ماء بارد حتى ننتهى من كل المقدار،ادهنى صينية بالزيت قليلا جففى البطاطس من الماء واعصريها جيدا وشكليها أقراص تشبه الهاش براون، جمديها فى الفريزر حتى تصبح صلبة، ثم خزنيها فى أكياس أو علب

تستخدم حسب الرغبة، (كما فى وصفات الهاش بروان، أو الوصفات التى تحتاج لبطاطس مبشورة).

أما فى حالة الحفظ بعد الطهى يتم خبز حبات البطاطس كاملة، حتى تنضج ثم اقسميها نصفين وأزيلى القلب لتحصلى على أكواب مجوفة،جففيها وساويها ثم ضعيها على صينية منفردة فى الفريزر حتى تتجمد،ثم تنقل لأوانى الحفظ كما ترغبين،وعندما ترغبين فى طهوها رشى عليها القليل من الزيت وضعيها فى صينية خبز وأدخليها الفرن فى درجة 425 فهرنهايت، حتى تأخذ اللون الذهبى، وانتبهى لها جيدا وقلبيها عند الحاجةأضيفى لها الملح، واحشيها أو قدميها حسب الرغبة.

أما الحفظ بغرض التحمير تقول أنفاس الفجر: قطعى البطاطس أصابع للتحمير كالمعتاد،
اطهيها فى ماء مغلى مملح على نار هادئة حتى تصبح نصف ناضجة،صفيها وجففيها جيدا، وافرديها على صينية فى طبقة واحدة، وفرزيها حتى تتجمد ثم اجمعيها فى أكياس تكفى للوجبة الواحدة،وعند الرغبة فى طهوها، إما أن تقلى مباشرة من الفريزر فى زيت ساخن
أو رشيها بالقليل من الزيت وضعيها على صينية خبز مفرودة، وأدخليها الفرن على درجة 425 فهرنهايت، حتى تأخذ اللون الذهبى (حوالى 15 - 20 دقيقة) ثم تملح وتقدم بطاطس بيوريه

(مهروسة) :

اطبخى البطاطس واستخدمى وصفتك المفضلة لصنعها، ثم اتركيها لتبرد
استخدمى مغرفة الأيس كريم لعمل كرات من البطاطس، ورصيها على ورق خبز، على صينية مسطحة واتركى مسافة 1/4 بوصة بين كل حبة وأخرى،
غطى الصينية ببلاستيك، وضعيها فى الفريزر واتركيها حتى تتجمد تماما،
انقلى البطاطس المجمدة فى أكياس الثلاجة، وبسرعة حتى لاتذوب الحبات، ثم ضعى الأكياس فى الفريزر.


مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
البطاطس , طريقة

أضفِ تعليقك



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

أخبار منوعة












 اضف بريدك ليصلك كل جديد بقاعدة المعلومات المصرية        


facebook   

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

الساعة الآن 11:30 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO TranZ By Almuhajir
دعم Sitemap Arabic By

Valid XHTML 1.0 Transitional Valid CSS!