آخر المشاركات
4 كاميرات بميدان طلعت حرب تحدد قاتل الناشطة السياسية شيماء الصباغ           »          سماع دوى انفجار بجوار قسم أول المنصورة.. والأمن: "محدث صوت"           »          شاهد بالفيديو : 18 حالة وفاة و50 مصابًا فى اشتباكات القاهرة والمحافظات           »          موجز الصحافة المحلية: تلويث ذكرى ثورة يناير           »          إبطال مفعول قنبلتين شديدى الانفجار بشارع المدارس بوادى النطرون           »          عناصر "الإخوان" يقطعون شارع الحرية فى المطرية بالإطارات المحترقة           »          مجهولون يطلقون النار على قطار بالمنيا وإصابة السائق والمساعد           »          انفجار سيارة مفخخة بمنطقة بلال بن رباح بجوار مساكن القضاة ببورسعيد           »          الإفراج عن جمال وعلاء.. وسيارة تابعة لوالد خديجة الجمال أقلتهما لمكان غير معلوم           »          الصحة: 15 حالة وفاة و38 مصابا فى القاهرة والمحافظات           »         





اخر الأخبار





العودة   قاعدة المعلومات المصرية > الأقسام المتنوعة > قسم المطبخ العربي

قسم المطبخ العربي وصفات الطبخ واهتمامات سيدة المنزل


 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 05-08-2011, 03:56 PM
افتراضي طريقة حفظ البطاطس

الشيف أنفاس الفجر تقدم طريقة حفظ البطاطس

طريقة البطاطس


بطاطس


تقدم الشيف "أنفاس الفجر" مجموعة من النصائح، وتقول:

تعتبر البطاطس صنف الخضراوات الوحيد الذى يتفق على تقبله، ويقبل على أكله الجميع،
وكثيرا ما يطلب الشباب فى الأسرة وجبه من البطاطس المحمرة، ما بين فترتى الإفطار والسحور، وتوجد طريقة ناجحة لحفظ البطاطس فى الفريزر:

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها مكعبات بسمك بوصة، وتطهى على نار هادئة فى ماء مملح حتى تبدأ النضج قليلا،أفرديها فى طبقة واحدة على صينية مدهونة بالزيت، وضعيها فى الفريزر حتى تتجمد وتصبح صلبة،انقلى المكعبات إلى أكياس بلاستيك أو علب حسب وسيلة التخزين المستخدمة وضعيها فى الفريزر حتى وقت الحاجة،أعيدى تسخينها فى ماء على نار هادئة، ثم استخدميها فى الوصفات أو أطهيها كليا واستخدامها فى سلطة البطاطس :

وفى حالة حفظها مبشورة، يتم بشر البطاطس، ويتم وضعها فى وعاء به ماء بارد حتى ننتهى من كل المقدار،ادهنى صينية بالزيت قليلا جففى البطاطس من الماء واعصريها جيدا وشكليها أقراص تشبه الهاش براون، جمديها فى الفريزر حتى تصبح صلبة، ثم خزنيها فى أكياس أو علب

تستخدم حسب الرغبة، (كما فى وصفات الهاش بروان، أو الوصفات التى تحتاج لبطاطس مبشورة).

أما فى حالة الحفظ بعد الطهى يتم خبز حبات البطاطس كاملة، حتى تنضج ثم اقسميها نصفين وأزيلى القلب لتحصلى على أكواب مجوفة،جففيها وساويها ثم ضعيها على صينية منفردة فى الفريزر حتى تتجمد،ثم تنقل لأوانى الحفظ كما ترغبين،وعندما ترغبين فى طهوها رشى عليها القليل من الزيت وضعيها فى صينية خبز وأدخليها الفرن فى درجة 425 فهرنهايت، حتى تأخذ اللون الذهبى، وانتبهى لها جيدا وقلبيها عند الحاجةأضيفى لها الملح، واحشيها أو قدميها حسب الرغبة.


أما الحفظ بغرض التحمير تقول أنفاس الفجر: قطعى البطاطس أصابع للتحمير كالمعتاد،
اطهيها فى ماء مغلى مملح على نار هادئة حتى تصبح نصف ناضجة،صفيها وجففيها جيدا، وافرديها على صينية فى طبقة واحدة، وفرزيها حتى تتجمد ثم اجمعيها فى أكياس تكفى للوجبة الواحدة،وعند الرغبة فى طهوها، إما أن تقلى مباشرة من الفريزر فى زيت ساخن
أو رشيها بالقليل من الزيت وضعيها على صينية خبز مفرودة، وأدخليها الفرن على درجة 425 فهرنهايت، حتى تأخذ اللون الذهبى (حوالى 15 - 20 دقيقة) ثم تملح وتقدم بطاطس بيوريه

(مهروسة) :

اطبخى البطاطس واستخدمى وصفتك المفضلة لصنعها، ثم اتركيها لتبرد
استخدمى مغرفة الأيس كريم لعمل كرات من البطاطس، ورصيها على ورق خبز، على صينية مسطحة واتركى مسافة 1/4 بوصة بين كل حبة وأخرى،
غطى الصينية ببلاستيك، وضعيها فى الفريزر واتركيها حتى تتجمد تماما،
انقلى البطاطس المجمدة فى أكياس الثلاجة، وبسرعة حتى لاتذوب الحبات، ثم ضعى الأكياس فى الفريزر.


مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
البطاطس , طريقة

أضفِ تعليقك



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

أخبار منوعة












 اضف بريدك ليصلك كل جديد بقاعدة المعلومات المصرية        


facebook   

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

الساعة الآن 12:21 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO TranZ By Almuhajir
دعم Sitemap Arabic By

Valid XHTML 1.0 Transitional Valid CSS!